「SAKANAYA」カテゴリーアーカイブ

さかな屋3年目突入!!!

こんばんは。HwwwMです。

さかな屋事業がようやく3年目に突入しました!

トライ&エラーでどうにかやってこれてました。今年はるるぶ長崎への出稿など、いよいよお店の変革期です。

ランチスタッフも順調に育ってくれて、今年は飲食事業が面白いことになりそうです。

さらに良い1年になるように、まずはスタッフ満足度を限界まで高めていこうと思います!

今年度もよろしくお願い致します。

Hiroki Yoshitani

ハイテーブルの構造変更

ようやく完了しました。ハイテーブルの作り替え。たったこれだけで疲れるのは老いを感じざるを得ないです。ただ、今回は丁寧に塗装したので仕上がりには自信があります。達成感はすごいです!

さかな屋ではローテーブルとハイテーブルを使い分けています。単にオシャレのためでなく、お客様層の調整をテーブルの高さで行っているわけです。

ローテーブル:~70代・ファミリー

ハイテーブル:~50代

ハイカウンター:~50代

今回の変更で以下のように変更になります。

『ハイテーブル:~60代』

テーブル高を8cm下げました。背が低い方でも足つきが良くなって、さらに上の世代まで着席可能です。目的は来年のるるぶ掲載後の海鮮丼需要の増加を見込んでのことです。

こういった改装って、割と重要なように思います。お客様の様子を見ながら最適化していき微調整を繰り返し続ける。その時は良くても日々人の求めるものや流行りも変わっていくわけですからね。ほっともっとさんが2年に1回店舗改装を入れるのもそういった変化に柔軟に対応するためでしょうね。

経営は頭だけではできません。思ったことをすぐに実行する行動力が必要です。PDCAPDCAPDCAPDCA・・・・・・社会人時代に徹底したこのサイクルは一生有用なようです。

 

Hiroki Yoshitani

次の長崎市議会議員一般選挙に出ようかなと。

長崎市議会議員一般選挙
任期満了日:平成31年5月1日

ということは選挙は平成31年4月ということになるでしょうね。

その月で僕も32歳になるわけですが、次回を逃すともう35歳を超えてしまします。今が最大のチャンスでしょう。起業した理由も政治参画するためだったので、ここで尻込みしているわけにもいかないです。

よく「長崎に若者を!」と言いますが、個人的には現状不可能だと考えています。僕もそうでしたが、首都圏で働いた後に長崎に帰ってきて、以前の生活水準を保つことはほぼ不可能です。起業する以外には。

東京は物価が高いと認識されていますが、そもそも日用品・食料品は東京の方が安く手に入ります。更に長崎は便利な場所は関東並みに家賃が高く、駐車場代も非常に高いです。僕は埼玉の大宮に住んでいましたが平和町地区とほぼ同程度です。その他にも東京であれば車は必要ありませんし、国内・海外旅行への起点でもあります。だからこそ東京並みの給与水準を確保できなければ帰郷を促すことはできないのではないかというのが僕の私見です。

しかし、結婚や出産のタイミングで帰郷したくなる人が多いのも事実です。僕も何度か友人から相談を受けたことがあります。が、やはりその決断は難しいようです。

長崎に若者を!という発想はとても共感できますが、可愛い子には旅をさせよとも言えて、経済の中心地でいろんな経験を積んで欲しいのも事実。だからこそ具体的に帰郷を迫れる、選択できるような手法を用いて社会人として脂ののった28・29歳あたりの若者を長崎に引っ張る流れができるといいんじゃないかと思うんです。

自分なりに考えていることはありますがそれはまた次回。

まだまだ個人的に成長することが必要不可欠ではありますが、何より考え続けること。発信し続けること。個人サイトかつコメントを受け付けていないことで自由に発言できています。批判されると心が折れそうなので。

HwwwM ではさかな屋を利用して月に1回、いろんなセミナーを実施しようと動いています。

今月は格安SIMセミナー、次回は営業セミナーか投資入門セミナーかなと。ゆくゆくは外部講師を呼んで就活セミナーを実施したいと考えています。自分が社会で得た知識を地域還元していくことも自分にしかできない一つの重要な仕事です。

いろいろやってみます。

Hiroki Yoshitani

さかな屋ポスター制作

こんにちは。HwwwMです。

さかな屋のポスターを作ってみました!

ご来店いただくお客様に敢えて「実家が鮮魚店なので」とお伝えしてみたところ、意外と気付かずにご来店されているケースが多いことが判明しました。ただの海鮮丼屋で食べた海鮮丼よりも、鮮魚店直系の海鮮丼屋の海鮮丼の方が絶対に美味しく感じます。WEBの発達もあって、料理は五感よりも情報から楽しむものだと僕は考えてます。

これはダメだということで急遽作りました。

お客様の反応は非常に良好で、立ち止まってご覧いただく方が明らかに増えました。偶然お客様が増えることほど怖いものはなく、意図した集客が続くうちはある程度安心できるものなんです。これは僕の経営理念でもあります。

足りないものはすぐ作る。足りない部分はすぐ修正する。会社員時代も同じですが全ては行動力とスピードです。とにもかくにもいい仕上がりになったので、頑張って作って良かったです。

Hiroki Yoshitani

WEB集客対策完了。

こんばんは。

10月からの集客対策が完了しました。

HwwwMでは、自社飲食事業の広告対策も全て行っています。自社事業とは言え楽ではないです・・・だって、食べログの内容を変えればGoogleマイビジネス、ホームページの内容も変える必要があるし、さらにはメニュー表も作り変える必要がありますから。

とは言えとても重要な作業なんです!

昨年の実績からも、10月から12月の3ヶ月間は飲食店としては稼ぎ時になります。既存顧客のリピートと新規顧客の開拓・固定化のサイクルをこの時期に強化することが飲食店としては重要です。

Facebook、食べログ、Instagram、Googleマイビジネス、自社ホームページ・・・

HwwwMではホームページ制作を一つの事業として行っていますが、ホームページ制作を含めたWEB対策の外部責任者のようなポジションに昇華していった方がお客様にとってのメリットも大きいのではないかと。最近は更新が必要なメディアが複数あるのが当たり前ですからね。もちろん値上げはしますけれども。

自分で分析して数字の動きを見ているからこそ、現時点で集客に関する不安はそこまで大きくはなく、それこそが様々な物事を思案できる最大の要因です。

10月が始まり、年末までは本当にあっという間です。濃く短い3ヶ月の間にまたさらにどこまで成長することができるか。常に瞬間瞬間でPDCAのサイクルを繰り返していこうと思います。

起業されたい方、会社員の方、環境は様々ですがとにかく向上心を持ち続けて3ヶ月後は全く違う自分になれるよう頑張っていきましょう!

Hiroki Yoshitani

食べログ:アクセス解析

食べログの有料広告を9月4日から夜仕様に変更しました。

「居酒屋 浜口」の検索結果でもヒットするよう、内部SEOの対策を実施し、見た目で興味を惹くことができるよう、トップ画像も変更しました。

 

まだ正式な月次レポートは届いていませんが、現時点の見込みでは以下の通り。

8月:2,378

9月:4,500~5,000(見込み)

アクセス数としては約2倍程度になります。Googleマイビジネスと食べログ、店舗HPでアクセス数を狙った通りに稼げているため、現時点でのWEB集客の対策は非常に好調と言っていいかと思います。

 

年末に向けてコース予約の獲得や来客数増加を想定した要員調整など、店舗として管理すべき事項は山積みです。一先ずはFOOD及びDRINKメニューの更新が急務です。全て9月中に押し込んで10月からは投資の方の勉強に全力で取り組みたい次第です。

頑張り時です!

Hiroki Yoshitani

【続】Google マイビジネス

7月のさかな屋事業におけるパフォーマンスレポートです。

様々な広告を試していますが、Googleマイビジネスは本当に絶大な効果です。特にMapでの検索は驚異的で、長崎でも同業他社の対策が少しずつ進んできてるようです。店舗ブランディングのため、さかな屋事業では居酒屋営業の宣伝は一切行っていません。あくまでも海鮮丼専門店であり、それに付随する居酒屋営業という印象を与えるためです。

まだまだ同業他社もWEBに関しては遅れてます。トライ&エラーで早期に実績を積むことで、同業他社への集客提案などの事業展開も視野に入りそうです。

そういえば先日、卒業したスタッフが立派な社会人の顔をしてお店に遊びに来てくれました。先日まで普通の学生だったのが嘘のようで。お互い頑張りましょう!

Hiroki Yoshitani

【有料広告】食べログ掲載開始!

【食べログ】こちら

7月1日より、食べログの有料広告を開始しました。

周辺でのGPS検索ではライバルがいないため確実に先頭表示されます。非常にコスパが良い状態です。

あらかたのWEB対策が完了したので、各対策によるアクセス数の変化についてデータ検証を行っていきたいと思います。

想定よりも食べログは有利に働きそうな予感です。

 

レポートは完全公開の予定です。飲食店関係の方、その他WEB集客をご検討の方は乞うご期待!

 

HwwwM / さかな屋

Hiroki Yoshitani

a part of バイトスタッフ

さかな屋のバイトスタッフが、

たまたま後輩を連れてきてくれた。 

時間あったからたまたま飲みに来てくれた。

バイト終わったスタッフが合流してさらに楽しそうに過ごしてくれた。

こういう瞬間が幸せやし、絶対に失いたくない時間。だからこそ本当に頑張りたい。

彼らが誇れる職場にしようって、改めて思う。

HwwwM/さかな屋

Hiroki Yoshitani

ながナビ様にさかな屋が掲載されました!

http://sake-koushin-motorbike.blog.jp/archives/17302164.html

ながナビ様にさかな屋が掲載されました!

実物以上に綺麗な仕上がりの写真の数々、ありがたいコメントの数々。

ながナビ様の投稿からのお問い合わせもあり感謝感激です。

お越しいただく方を満足させることができるよう、スタッフ含め誠心誠意対応させていただきます。